В педколлежде была отдельная специальность - детская дефектология, правда, в дипломе таким людям писали - специалист-дефектолог для работы с детьми с олигофренией (точно формулировку не помню, но то, что акцент был именно на олигофрении - гарантирую).

Для преподавателей начальной школы был курс психологии развития, где, в принципе, эти темы затрагивались, но чаще всего - в формате доклада, в жанре открытия - "а вы представляете, что!" - соответственно, в базу знаний не складывались никак.

В университете им. Крупской, куда народ шел продолжать образование, если хотел быть преподавателем-предметником - тоже курс психологии был, но, насколько мне известно, тоже без упоминания физиологии.

В универе же был отдельный предмет - физиология детей школьного возраста, как-то так. Вот что там давали - для меня загадка, но не подобную информацию точно.